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辽宁11选5体育彩票开奖结果今天开奖结果:保鮮冷庫-冷庫溫度設定及各種蔬菜水果適宜儲藏溫度

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2018-5-2     瀏覽次數:    
保鮮冷庫溫度設計及各類蔬菜水果儲存溫度,蔬菜水果各溫度推薦儲存時間表

辽宁11选5号码 www.myttyn.com.cn    多數的根莖、葉菜類蔬菜都適宜貯藏于接近冰點的溫度,原產于溫帶、寒帶的多數蔬菜水果要求的貯藏溫度為0度左右,例如蘋果、梨、桃、菜花、芹菜等;原產于熱帶和亞熱帶的蔬菜水果多數溫度要求高于0度,例如香蕉為13度,芒果為10度,黃瓜為12-13度,青椒為9-12度等。

   如果貯藏溫度高于最適溫度,將會加快后熟衰老過程,縮短貯藏期;如果貯藏溫度低于最適溫度,將導致冷害和凍害的發生。貯藏的低溫臨界溫度因品種不同而異。

主要蔬菜儲藏溫度及推薦儲存時間表

品  種
儲藏溫度℃
儲藏時間
品  種
儲藏溫度℃
儲藏時間
黃瓜 8-10 1-2周 胡蘿卜 0-1 4-8個月
甜瓜 5-10 1-4周 紅蘿卜 0-1 1-4周
西瓜 10-12 2-3周 白蘿卜 0-1 4-5個月
南瓜 10-13 2-5周 茴香 0-1 1-2周
絲瓜 5-8 1-3周 干洋蔥 -1-0 6-8個月
苦瓜 5-8 3-4周 大蒜 -4-1 6-12個月
冬瓜 10 1-3周 蒜苔 -1-0 6-10個月
佛手瓜 7 4-6周 青蔥 0-1 1-2周
東西葫 10-13 2-6周 13 4-6個月
夏西葫 8-10 1-2周 蘑菇 0 7-10天
綠番茄 12-15 1-2周 甜玉米 0-1 4-8天
紅番茄 8-10 1周 嫩馬鈴薯 4-5 1-2個月
茄子 2-12 3-4周 老馬鈴薯 4-5 4-9個月
青椒 7-10 2-4周 大白菜 0-1 1-3個月
綠甘藍 0-1 3個月 豌豆 0-1 2-3周
白甘藍 0-1 6-7個月 青豆 7-8 1-2周
花椰菜 0-1 2-4周 蠶豆 0-1 2-3周

芹菜                 0-1                               1-3個月                  四季豆                    2-4                               2-3周
萵筍                 0-1                               1-4周                     干豆                       2-4                               2-3周

菊苣                 0-1                               2-4周                     甜菜頭                    0-1                               3-8個月

菠菜                 0-1                               1-2周      

     

 青椒、菜豆主要采用常溫氣調貯藏技術,在自然溫度下,采用塑料調氣帳?;?,阻止蔬菜失水,改善小氣候環境,投資少、簡單易行。青椒貯藏的適宜溫度9~12℃,空氣相對濕度90~95%,氧氣含量3~5%,二氧化碳含量4~6%。菜豆貯藏的適宜溫度7~9℃,空氣相對濕度90~95%,氧氣含量3~5%,二氧化碳含量5~15%。常溫氣調可選擇通風庫、地窖、地溝或空閑房屋,容器最好用塑料筐或竹筐,透氣性好不易變形。

番茄主要采用冷庫氣調貯藏技術,適宜溫度8~13℃,空氣相對濕度90%左右。蒜薹、菜花主要采用冷藏氣調保鮮技術。蒜薹貯藏的適宜溫度0℃左右,結冰會影響蒜薹質量;菜花貯藏的適宜溫度0~1℃,低于0℃會造成凍害,要求空氣相對濕度90~95%。番茄、菜花對乙烯敏感,應注意及時排除。      水果最適合的保鮮溫度   蘋果:適合的冷藏溫度為-1℃~+1℃,濕度為85%~90%,貯藏期為2-7天。

  梨:適合的冷藏溫度為-1℃~+1.5℃,濕度為85%~90%,貯藏期為1-6天。

  西瓜:適合的冷藏溫度為2℃~4℃,濕度為75%~85%,貯藏期為7-10天。

  櫻桃:適合的冷藏溫度為0.5℃~1℃,濕度為80%左右,貯藏期為7-21天。

  椰子:適合的冷藏溫度為-4.5℃~-3℃,濕度為75%左右,貯藏期為8-12天。

  葡萄:適合的冷藏溫度為-1℃~3℃,濕度為85%~90%,貯藏期為1-4天。

  草莓:適合的冷藏溫度為-0.5℃~1.5℃,濕度為75%~85%,貯藏期為7-10天。

  橘子:適合的冷藏溫度為0℃~1℃,濕度為80%~90%,貯藏期為50-70天。

  菠蘿:適合的冷藏溫度為4℃~12℃,濕度為85%~90%,貯藏期為14-20天。

   肉類食品最適合的保鮮溫度    

  鮮肉:適合的冷藏溫度為0℃~1℃,濕度為80%~85%,貯藏期為8-10天。

  凍肉:適合的冷藏溫度為-14℃~-18℃,濕度為85%~90%,貯藏期為15-30天。

  鮮魚:適合的冷藏溫度為-1℃~5℃,濕度為90%~95%,貯藏期為7-10天。

  凍魚:適合的冷藏溫度為-7℃~-10℃,濕度為90%~95%,貯藏期為15-30天。

  對蝦:適合的冷藏溫度為-7℃~-10℃,濕度為80%~85%,貯藏期為10-15天。

  雞蛋:適合的冷藏溫度為-1℃~1℃,濕度為80%~90%,貯藏期為8-12天。

  肉類解凍后不適宜貯藏

  凍肉、凍魚等冷凍時由于水分結晶的作用,其細胞便已受到破壞,一經解凍,被破壞了的組織細胞將滲出大量的營養物質,這會成為細菌繁殖的養料。

存放食品的六大禁區   1.熱的食品絕對不能放入運轉著的冷凍冷庫內,因為如果冷凍冷庫內的溫度傳感器感應到熱食品的溫度的話制冷壓縮機會不停運轉,這樣不僅費電,還會影響其他食品的冷藏效果。

 2.冷庫存放食物不宜過滿、過緊,要留有空隙,以便冷空氣對流。不管是直冷還是風冷型冷庫,如果庫內空氣沒有冷熱空氣進行熱交換的話,冷庫制冷機組可能會永不?;?,這樣不僅浪費電能,還會影響制冷機組的使用壽命。

 3.低溫冷庫一定要定期除霜,因為霜層的存在會影響到冷量的傳輸效率,冷庫也達不到設定的溫度。這樣一來,會給制冷機組帶來很大的負荷。為了防止冷庫內部結霜速度過快,編輯建議將所有冷凍室的食品都套上保鮮袋,防止水分蒸發結霜。

 4.解凍過肉類和魚等應當盡快食用,不宜再次放進冷庫存放。如果再次存放,肉、魚等會細菌和酶的活力恢復,有可能產生有毒的組胺物質,帶來食品安全隱患。

 5.不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內,以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏室內,以4℃左右溫度貯藏為最好。

 6. 冷庫保鮮盒對食品保鮮大有好處,未銷售完的深加工食品一定要放進保鮮盒才能放進冷庫儲存,否則很容易變質,引起交叉污染。



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